Boeuf haché et pomme de terre : toutes nos recettes

Le hachis parmentier revisité par le Chef Cyril Lignac qui associe viande de bœuf et chair à saucisse. Un délice !

J’espère que vous appréciez cette recette aux accents orientaux tiré du livre Jérusalem de Yotam Ottolenghi.

Les korokke sont l’équivalent nippon des croquettes : de la purée de pommes de terre mélangée à du bœuf ou du porc haché, façonnée, puis enrobée de chapelure panko pour garantir une coque ultra-croustillante et un cœur fondant. On les arrose classiquement d’un fin filet de sauce tonkatsu dessiné en zigzags. Plat convivial et réconfortant, il se marie à merveille avec du chou finement émincé, une salade verte toute simple ou encore un bol de riz nature.

Voici le polpettone rustique aux blettes et au speck. Un pain de viande fait de bœuf haché, blettes, speck et fromage, accompagné d’une délicieuse garniture de légumes et d’une purée de céleri-rave.

Le petit déj' énergétique des américains : du corned beef avec des pommes de terres sautées, servis avec un œuf sur le plat et une salade de roquette.

...ou briouates des îles.

Avec le reste de la viande de bœuf de ma recette précédente j'ai préparé ce hachis Parmentier. Ce mets a été nommé en l'honneur d'Antoine-Augustin Parmentier (1737-1813), qui popularisa la pomme de terre en France, permettant à son pays de sortir de la famine. On utilise un reste de viande de pot au feu ou bien de la viande de bœuf hachée.

Un Parmentier de carottes dans une version qui bouscule un peu la recette classique du Parmentier.
Les carottes tiennent compagnie aux pommes de terre et escortent un mélange de viande de bœuf et de porc.
Voilà qui change un peu et qui a été bien apprécié.

Ce gratin aux aubergines est inspiré de la cuisine grecque où on le prépare avec du mouton et du fromage blanc.
Je l'ai fait avec du bœuf haché mais vous pouvez le préparer avec plusieurs sortes de viandes (bœuf, veau, poulet, agneau) seules ou mélangées.

C’est un plat traditionnel irlandais, que l’on peut également faire avec de l’agneau. De délicieux légumes cuits dans un bouillon de légumes avec la viande et recouvert ensuite d’une délicieuses purée. Le tout passé au four.

Une autre manière de cuisiner le hachis parmentier avec du boeuf haché cuisiné à la tomate, aux fines herbes, cumin et fromages italiens. Une recette qui plat aux enfants, riche en produits laitiers et en saveurs à découvrir.

Voici pour aujourd'hui une recette de haché de boeuf pommes de terre et carottes au Cookeo. Vous pouvez réaliser cette recette également au Companion, Thermomix ou dans une simple casserole. Il vous suffira juste d'augmenter un peu le temps de cuisson afin d'obtenir des légumes fondants. 

En faisant des recherches j'ai découvert peu à peu la belle histoire comment les canneberges sont arrivées aux Pays-Bas et j'ai envie de la partager avec mes lecteurs.

Des pommes de terre aux saveurs des Caraïbes

Un plat complet original et gourmand

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Une délicieuse recette de moussaka très facile à réaliser

Le nom de la recette vous dit déjà tout

parmentier épicé juste ce qu'il faut